DH Wines Negroamaro F IGP Salento San Marzano Vini 2021

Negroamaro F IGP Salento San Marzano Vini 2021 Dette er en monumentalt dyb, fed og luksuriøs rødvin fra Apulien i Syditalien med en alkoholprocent på 14,5 %. Hvor husets almindelige "SUD"-udgave leverer den ligetile frugtighed, repræsenterer flagskibet "F" (Feudi di San Marzano) det absolutte toppunkt for Negroamaro-druen. Den er skabt på ultra-koncentrerede druer fra tre særligt udvalgte, historiske vinmarker i Contrada Monte La Conca. Druesort og terroir: 100 % Negroamaro. Druerne høstes manuelt i slutningen af september fra meget gamle, lavt-ydende vinstokke. Markerne er præget af en jernoxideret, intens rød lerjord med et underlag af kalksten. Efter en forlænget og dybdegående udblødning af drueskallerne, modnes vinen i 12 måneder på udvalgte fade af fransk og kaukasisk eg, efterfulgt af yderligere 12 måneder på ståltanke. Udseende: I glasset fremstår vinen ekstremt mørk og blæksort, prydet af et dybt, intenst lilla skær i kanten samt tunge, tykke gardiner langs glassets sider. Duftprofil: Næsen er overvældende intens, dragende og kompleks. Den åbner med rige, let kogte aromaer af syltede kirsebær, kirsebærsten, cassis, mørke figner og cremet cherry jam. Nedenunder følger dybe lag af rå tobak, ristede kaffebønner, kakao, tørret mørk jord og en sødmefuld undertone af vanilje. Smagsoplevelse: På paletten er vinen massiv, koncentreret og besidder en næsten Amarone-agtig krop og fylde. Den leverer en tæt og saftig frugtsødme, der omfavnes af en fløjlsblød, cremet tekstur. Smagen går utrolig dybt med rige nuancer af sort peber, lakrids, bagte sorte frugter og moden blomme. På trods af den enorme power holdes balancen på plads af integrerede, finkornede tanniner og en fin, underliggende friskhed. Eftersmag: Finishen er ekstremt lang, tør og vedholdende med en fantastisk harmoni, der efterlader en varm og krydret eftersmag af chokolade og mørke bær.  Ratings: James Suckling: 89 point Vivino: 4,3 stjerner Madparring – De bedste match: Denne vin besidder en enorm tyngde og kræver modspil fra kraftige, smagsintensive retter: Vildtretter: Det ultimative match til vildsvineragout, dyrevildt eller krondyr serveret med tætte, reducerede saucer, hvor vinens fylde kan spille op mod kødets smagsintensitet. Kraftige kødretter: Perfekt ledsager til en herre-bøf af okse eller langtidsstegt lammeskank med masser af urter. Amarone-venlige simreretter: Retter med mørkt kød, der har simret i timevis i rødvin, modne tomater og krydderier. Intense og modne oste: Oplagt makker til et ostebord med tørre, salte oste af Pecorino-typen.  Vinen bør serveres ved ca. 18 °C. Da vinen besidder en ekstremt tæt struktur og mange komplekse lag, anbefales det kraftigt at dekantere den i mindst 1-2 timer før servering, så duft og smag kan åbne sig helt. Vinen har et flot lagringspotentiale og kan let gemmes i kælderen de næste 8-10 år.