DH Wines C. Von Nell-Breuning “Kaseler Nies’chen” Spatburgunder 2020

C. Von Nell-Breuning “Kaseler Nies’chen” Spatburgunder 2020 Dette er en elegant og koldklimapræget tysk rødvin med en alkoholprocent på 13,5 %, udelukkende lavet på Spätburgunder, som er det tyske navn for Pinot Noir-druen. Vinen er skabt på druer høstet fra den berømte enkeltmark Kaseler Nies’chen i Ruwer-dalen, som er en del af Mosel-regionen. Markens stejle skråninger og skiferholdige undergrund giver ideelle betingelser for at udvikle en rødvin med stor mineralsk nerve. For at tilføre tynde, krop og en dybere struktur har vinen modnet på franske egetræsfade før flasketapningen.  I glasset fremstår vinen med en lys, transparent og smuk rubinrød farve. Duftprofilen er yderst indtagende og åbner med friske nuancer af røde bær, herunder modne hindbær og kirsebærsten. Bag den primære frugt finder man komplekse og skovagtige lag af urter, svampe, tørret cedertræ og en kølig, fugtig skovbund. Smagsoplevelsen er kendetegnet ved en fjerlet, svævende og meget elegant dans på paletten. Den saftige og friske bærsmag balances flot af en fint poleret frugtsyre, der giver vinen liv og spændstighed. Tanninerne er ultrafine og silkebløde, hvilket sikrer en harmonisk, flydende tekstur i munden uden nogen form for tunghed. Eftersmagen er tør, ren og præget af subtile krydderier og en fin, kølig skifermineralitet.  Ratings: Vivino: 3,9 stjerner Madparring: Stegt andebryst, unghane eller vagtler serveret med en lys skysauce. Lette vildtretter som fasan eller agerhøne ledsaget af svampe. Retter med ristede skovsvampe, morkler eller en klassisk svamperisotto. Stegt laks eller fed fisk, hvor syren og de fine tanniner skærer igennem fedmen. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas for at give de flygtige nuancer plads til at folde sig ud.